Turli manbalardan -glyukanlarning xususiyatlari va qo'llanilishi
1. Dondan olingan beta-glyukan
Asosiy funktsiyasi: qon shakarini va lipidlarni kamaytirish, ichak sog'lig'ini saqlash
Dondan olingan beta-glyukan asosan jo'xoridan olinadi. Yulaf -glyukan kraxmalli bo'lmagan polisakkarid bo'lib, jo'xori endospermida va aleyron hujayra devorida mavjud bo'lib, suvda eriydigan xun tolasi hisoblanadi. Uning yopishqoqligi kraxmal, oqsil va boshqa moddalarning hazm bo'lishi va so'rilishiga to'sqinlik qilishi mumkin, shuning uchun u qon shakarini va qon lipidlarini tartibga soluvchi ta'sir ko'rsatadi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Yulaf beta-glyukan, shuningdek, ichakdagi laktobakteriyalar sonini ko'paytirishi, ichak florasini tartibga solish va prebiyotik sifatida ishlatilishi mumkin. Donli barlar va kokteyllar kabi ovqatni almashtirish uchun ideal. Bundan tashqari, jo'xori beta-glyukan immunitetni tartibga solishning ma'lum funktsiyasiga ega va makrofaglarning faolligi va fagotsitik qobiliyatini oshirish uchun inson immunitet tizimining makrofaglari bilan birlashishi mumkin.
2. Xamirturush va qo'ziqorin manbalari
Asosiy vazifasi: immunitetni oshirish
Xamirturush glyukan xamirturush hujayra devorida mavjud va suvda erimaydi. Zamburug'lardan olingan beta-glyukan ham xamirturush beta-glyukaniga o'xshash tuzilishga va samaradorlikka ega, ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorinlardan olingan beta-glyukan xamirturushdan olingan beta-glyukan kabi samarali emas.
Xamirturush-glyukan inson tanasiga kirganda, uning spiral tuzilishi uning oshqozon-ichak traktidagi glyukoza kabi monosaxaridlarga gidrolizlanmasligini, balki endotsitoz (yoki pinotsitoz) orqali o'ziga xos retseptorlari bilan bog'lanishini aniqlaydi , va nihoyat, ichak epiteliysi orqali. limfa tizimi va limfa tizimidan qon tizimiga rol o'ynaydi. Xamirturush -glyukan makrofaglarni maxsus bog'lashi, immun omillarini rag'batlantirishi va faollashtirishi mumkin, shuning uchun begona hujayralarni yaxshiroq chiqarib tashlash, begona viruslarning kirib kelishini oldini olish va keyin immunitet ta'siriga erishish mumkin. Bundan tashqari, xamirturush -glyukan oziq-ovqatning suvni ushlab turishini, barqarorligini va emulsifikatsiyasini yaxshilashi mumkin va muzqaymoq, go'sht va sut mahsulotlaridagi yog'larni qisman almashtirishi mumkin.
3. Yosunlar manbai
Asosiy vazifasi: immunitetni oshirish
-glyukan suv o'tlari va xamirturushlardan -glyukan umumiy 1,{3}}bog'langan tuzilishga ega va immunomodulyator sifatida ham harakat qilishi mumkin. So'nggi yillarda tobora ko'proq tadqiqotchilar Euglenadan olingan -glyukanga va uning sog'liq funktsiyalariga e'tibor berishni boshladilar. Milliy sog'liqni saqlash va oilani rejalashtirish komissiyasining Euglena kabi 8 ta yangi oziq-ovqat xom ashyosini tasdiqlash to'g'risidagi e'loniga tayangan holda (2013 yil 10-sonli e'lon), Euglena - glyukan chaqaloqlar ovqatidan tashqari oziq-ovqat va ichimliklarda ishlatilishi mumkin.
Euglena beta-glyukan juda ko'p noyob afzalliklarga ega. Birinchidan, tarkibiga ko'ra, fermentlangan va yetishtirilgan evglena tarkibidagi (1,3) glyukan miqdori 30 foiz -70 foizga yetishi mumkin, xamirturushdan olingan (1,3) glyukan esa faqat umumiy glyukanni tashkil qiladi. 15 foizdan kam xamirturush hujayralari miqdori. Ikkinchidan, xamirturushdan olingan -glyukan xamirturush hujayra devori bilan bog'lanadi, bu ekstraktsiyani qiyinlashtiradi va kimyoviy erituvchilar yoki fermentlardan foydalanishni talab qiladi. Chiqarilgan -glyukan 1,3 va 1,6 ikkita tuzilishga ega. Biroq, Evglenada -glyukan faqat chiziqli 1,3 tuzilishga ega va u Evglenada zarrachalarga aylanadi, uni ajratish va tozalash oson bo'lgan (1,3) glyukan miqdori yuqori bo'lgan Evglena mahsulotlarini olish uchun mos keladi. iste'molchilarning tabiiy va past qayta ishlangan xom ashyo talabiga bo'lgan umidlari. 4. Biologik fermentatsiya manbai
Asosiy funktsiya: kuchli immunitetni tartibga solish va so'rilish tezligi, suvda eruvchanligi
-1,3/ -1,3-yaqinda yangi oziq-ovqat xomashyosiga aylangan glyukan 7 -1,3-D-glyukoza va { {7}},3-glyukoza bir-biri bilan bogʻlangan9 D-glyukoza takrorlanuvchi birliklardan tashkil topgan chiziqli polisaxarid boʻlib, u suvda eriydigan -glyukan boʻlib, -1, 75 dan ortiq 3 ta bogʻga ega. foiz.
